Hiilijalanjäljen tiedostaminen ja pienentäminen on paitsi trendikästä myös etenkin tulevien sukupolvien kannalta tarpeellista. Kolmannes suomalaisen yksityiskulutuksen ympäristöhaitoista koostuu ruokaan liittyvistä valinnoista. Kauppakassin tai ruuan kääreiden materiaali on ympäristön kannalta paljon merkityksettömämpi kuin ruokakassin ja ruokapaketin sisältö.
Vuonna 2007 suomalaiset söivät henkeä kohden 76,7 kiloa lihaa. Hiilijalanjäljessä tämä määrää vastaa samaa päästöjen määrää kuin 10 000 kilometrin automatka normaalikulutuksella. Nelihenkisen perheen lihansyönti jättää siis isomman hiilijalanjäljen kuin perheen auton päästöt. Kalan ekologinen jalanjälki on huomattavasti pienempi kuin lihan. Vuonna 2007 suomalaiset söivät vain viisi kiloa kotimaista kalaa ja noin 10 kiloa ulkomaista kalaa.
Suosimalla lihan sijaan kalaa ja käyttämällä runsaasti kotimaisia sesongin mukaisia kasviksia sekä ostamalla lähellä tuotettua ruokaa mielellään luomuna voi lyödä kaksi kärpästä yhdellä iskulla: syödä terveellisemmin ja voida paremmin sekä auttaa ympäristöä.
Nämä pysähdyttävät faktat sekä runsaasti suomalaisten raaka-aineiden reseptejä löytyvät Kenneth Oker-Blomin kirjasta Syö terveellisesti ja elä ekologisesti. Vakavan sairauden jälkeen liikemiesuralta kokiksi siirtynyt Oker-Blom on intohimoinen terveemmän elämän ja ekologisen ajattelun apostoli, jonka reseptikirjasta välittyy rakkaus ruuan nautintoihin.
Reseptikirja on herkullinen lukuelämys myös vähemmän aktiiviselle kotikokille. Kuusenkerkkämarmeladi, voikukkapesto ja nokkosmajoneesi kuulostavat vastustamattoman eksoottisilta ruokalisukkeilta. Reseptien lisäksi tarjolla on perinnetietoutta ja itsehoitovinkkejä:
Tiesitkö, että kuusenkerkät sisältävät niin paljon C-vitamiinia, että niitä otettiin ennen muinoin mukaan pitkille laivamatkoille ehkäisemään keripukkia. Voikukan juuria on käytetty kuivattuna ja jauhettuna ruuansulatuselinten sairauksien hoitoon. Pestynä, paloiteltuna, ryöpättynä ja pakastettuna voikukanjuuri maustaa talven pataruuat.
Vielä ei ole liian myöhäistä kerätä voikukanjuuria ja muuta syksyn satoa talteen.
|
About: Päivi:
Päivi Arvonen tyoskentelee freelance -toimittajana ja valokuvaajana Suomen medialle Egyptissä ja Suomessa. Koulutukseltaan hän on uskontotieteilijä, erikoisaloina uskonnot, kulttuuri, matkailu, koulutus, kehitysyhteistyö sekä ympäristö- ja eläinsuojelukysymykset. Arvonen toimii myös Kairon ulkomaisten toimittajien yhdistyksen varapuheenjohtajana. |
Päivi Arvonen tyoskentelee freelance -toimittajana ja valokuvaajana Suomen medialle Egyptissä ja Suomessa. Koulutukseltaan hän on uskontotieteilijä, erikoisaloina uskonnot, kulttuuri, matkailu, koulutus, kehitysyhteistyö sekä ympäristö- ja eläinsuojelukysymykset. Arvonen toimii myös Kairon ulkomaisten toimittajien yhdistyksen varapuheenjohtajana.